Spinatnockerl

200 g Spinatnockerlpassierter Spinat
100 g Vollkornmehl
80 g Butter
1 Ei

Butter und Ei mixen, Mehl und abgetropften Spinat zugeben, verrühren, kurz rasten lassen, kleine Nockerln formen, in siedendem Salzwasser ca. 7-12 Minuten – je nach Größe – ziehen lassen,
passt (klein geformt) zu klaren Suppen, aber auch größer  als Beilage zu Gemüse- und Fleisch-/Fischgerichten oder spätzleartig klein zu Gerichten mit heller Sauce