BlutLeberwurstpastete

Blut-Leberwurstpastete

250 g Blutwurst
200 g Leberwurst
1 Stange Lauch
4-5 Erdäpfel
1 Hand voll dunkle, geröstete  Vollkornbrotwürfel
Salz, Petersilie

 

Erdäpfel schälen, würfeln, sieden bis sie weich sind , kalt stellen
170 g Blutwurst und die Leberwurst grob würfeln, mit dem Lauch anrösten und bei geringer Hitze solange rühren, bis sich eine teigartige Masse bildet, kalt stellen, restliche Blutwurst würfelig schneiden
Erdäpfel mit 2 Eiern stampfen, die kalte Blut-Leberwurst-Lauchmasse dazugeben, würzen, Vollkornbrotwürfel und Blutwurstwürfel unterheben, in eine gefettete Biskuitform geben und bei 1700 ca. 1 Stunde im Rohr garen, auskühlen bis die Pastete schnittfest ist, aufschneiden und nach Belieben Kräuter-Eier-Senfsauce dazustellen