ca 300 g ganze Fisolen gesiedet und gesalzen
ca 80 g Butter oder erhitzbare vegane Margarine
ca 100 g Vollkornmehl
ca 60-80 geriebener Käse
200 g Crème fraîche (oder fettarmer Ersatz, zB. Cremefine)
1 Ei (oder veganer Ei-Ersatz) , halbe Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch
Suppenwürze (zB. Karotten, Paradeiser, Zwiebel, Bergbohnenkraut, Basilikumblüten, Estragon, Rosmarin, Oregano, Zitronenthymian klein gehackt in der Sonne trocknen lassen und dann mittelfein bis fein mahlen)
Paradeismark, Salz, Pfeffer
Butter erhitzen, vom Herd nehmen, Mehl langsam einrühren bis eine noch weiche, stichfeste Masse entsteht ,Crème fraîche gut einrühren (die Bechamel soll fast nicht am Holzkochlöffel kleben bleiben, wenn, dann wenig zerlassenen Butter zugeben) etwas abkühlen lassen, Käse, Suppenwürze, Paradeismark, fein gehackten Zwiebel und Knoblauch zugeben, salzen, pfeffern und alles mit dem Ei gut verrühren
Biskuitform mit Backpapier auslegen, Strudelteig so einlegen, dass auf beiden Seiten etwa 1/3 der Breite übersteht
1/3 der Bechamel auftragen, Hälfte der Fisolen leicht in die Bechamel eindrücken, 1/3 des Strudelteigs darüberlegen, wieder 1/3 Bechamel einstreichen, restliche Fisolen leicht eindrücken, mit restlicher Bechamel abdecken, den überstehenden Strudelteig an den kurzen Enden einschlagen und die andere breite Seite des Strudelteigs darüberlegen, mit etwas Butter und Wasser bestreichen, bei 1600 50-60 Minuten backen, ev. nach 30 Minuten abdecken, heiß stürzen und den Fisolenstrudel in Portionen aufschneiden