kleingeschnittene, gewaschene, blanchierte, ausgedrückte Mangoldblätter (pro Laibchen etwa 1-2 Hand voll)
1 Ei für 4 Laibchen
1 EL Mehl für 4 Laibchen
Im Frühling Mangoldsamen ins Hochbeet geben, wenn die Blätter groß genug sind, abschneiden, die guten Mangoldblätter waschen klein schneiden in Salzwasser kurz sieden, abseihen und ausgekühlt gut auspressen. Mit 1 Ei und 1 EL Mehl vermischen (für 4 Laibchen), mit Portionslöffel die Mangoldlaibchen ins heiße Fett legen, etwas andrücken und auf beiden Seiten anbraten.(ML)