Melanzani
100 g Faschiertes (für eine Melanzani)
Zwiebel, Knoblauch
1 Ei
geriebener milder Käse,
Paradeismark, Gartenkräuter
Zwiebel hacken, anschwitzen, Faschiertes zugeben, durchrösten, abkühlen lassen
Melanzani halbieren, aushöhlen, die Abschnitte klein schneiden, blanchieren, mit Ei pürieren,
ausgekühltes Faschiertes, Käse und in wenig Wasser aufgelöstes Paradeismark zugeben, würzen (Salz, Oregano, Zitronenthymian u.ä.),
Melanzani salzen, füllen, mit Paradeisscheiben abdecken, mit Olivenöl beträufeln und im Backrohr bei 1700 etwa 35 Min. garen, mit frischen Kräutern anrichten