amuse gueule-Wachteleier

pro Person 1 Wachtelei
Dille, Mayonnaise, Radieschen

 

 

Wachteleier hart kochen, schälen, halbieren, Dotter herausnehmen, mit Mayonnaise und gehackter Dille mischen, in die Eiweißhälften füllen
auf  amuse gueule-Löffel je einen Tropfen Balsamicocreme geben, passend geschnittenes Gemüseblatt (zB. rote Rübe) darauf legen, einen Tropfen Olivenöl darauf verteilen und je zwei Eihälften darauf legen, mit Dille und Radieschen garnieren; ev. in Öl gebratene Baguettescheiben dazu reichen