pro Person 1 Wachtelei
Dille, Mayonnaise, Radieschen
Wachteleier hart kochen, schälen (in Plastikdose 1 cm kaltes Wasser geben und die Eier vorsichtig darin schwenken), halbieren, Dotter herausnehmen, mit Mayonnaise und gehackter Dille mischen, in die Eiweißhälften füllen
auf amuse gueule-Löffel je einen Tropfen Balsamicocreme geben, passend geschnittenes Gemüseblatt (zB. rote Rübe) darauf legen, einen Tropfen Olivenöl darauf verteilen und je zwei Eihälften darauf legen, mit Dille und Radieschen garnieren; ev. in Öl gebratene Baguettescheiben dazu reichen