2 Personen
4 Fischfilets (Seelachs o.Kabeljau)
1 Stange Lauch
8 mittelgroße Erdäpfel
! Crème fraîche (o. vegane Alternative)
Erdäpfel schälen und in dünne Scheiben – wie für Chips – schneiden, salzen, mit etwas Olivenöl gut durchmischen, in einer Bratpfanne im vorgehizten Backrohr etwa 20 Minuten bei 1700 backen, bis die oberste Lage anfängt braun zu werden
die Fischfilets trockentupfen, mit Zitronensaft einreiben und salzen (bzw. Zitronensalz verwenden)
den Lauch feinblättrig schneiden, in wenig Ölivenäl anbraten, salzen, abkülen lassen und mit der Crème fraîche gut vermischen
die Fischfilets auf die vorgebackenen Erdäpfel platzieren und mit der Crème fraîche mit dem Lauch bestreichen, so dass alles gut bedeckt ist aufgeschnitte Paradeiser auflegen und bei 1700 25-30 Minuten backen, bis eine goldbraune Kruste entsteht – wenn die Lauchcrème zu schnell bräunt, die Pfanne abdecken – zum Schluss 2 Cocktailparadeiser 2-3 Minuten mitbraten und den Fisch mit Erdäpfel und Lauchcrème überbacken mit kleinen Broccholistücken servieren.