da mir Stockfisch nicht schmeckt, nehmen ich frischen Fisch für meinen Bacalaua á la Friedrich
250 g Fischfilet (zB. Kabeljau oder Seelachs)
Salz, Zwiebel, Knoblauch, Pfefferkörner
500 g Erdäpfel
1 kleine Karotte, gehackt
Erdäpfel schälen, in Salzwasser nicht allzu weich sieden, in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden, warm halten
Fisch in Salzwasser mit gehackter Karotte, den Pfefferkörner (nicht zu viele nehmen) und etwas Zitronensaft kurz sieden, herausnehmen und mit zwei Gabeln zerteilen
die noch warmen Erdäpfel mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch und Salz abschmecken, die warmen Fischfilets mit den Karotten und Pfefferkörnern unterheben und warm mit Sellerieblättern und Balsamicocrème garnieren